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今天，月姐要跟大家分享的是，5个常见错误做菜方式，今后我们无论是给宝妈做月子餐，还是自己做饭，都要特别注意。

做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。

先切后洗还是先洗后切？这有什么区别吗？

别小看这个顺序，这可直接影响着蔬菜的质量。

蔬菜中有部分维生素和矿物质都是极易溶于水的，比如B族维生素和维生素C都属于此类，大面积接触水只会使得这些水溶性维生素流失。

同样的，把蔬菜切太细浸泡也不可取。

正确做法：

烹调蔬菜前，可以先将蔬菜洗净，尽可能控干水分后再切。

洗好的蔬菜应尽快烹调，放置时间建议不要超过2小时。

有时候为了图做菜方便，是不是会在同一块砧板上处理生熟食？

比如，切完生肉之后又切黄瓜、水果等蔬菜蔬果。

殊不知，这样做很可能会将“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上，引起食物中毒。

正确的做法：

• 处理生、熟食的刀具和砧板要分开

• 盛放生熟食的餐具也要分开

家里最好准备三块砧板：一块切生食，一块切熟食，一块切水果。

对于一些草酸含量较高（比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等）或是打算凉拌了吃的蔬菜，“煮”是一项必不可少的工序。

但就这一步，多数人就做错了。

由于害怕水温太高而损害蔬菜中的营养素，没等都水开就把蔬菜放下去了。

其实叶绿素损失最严重的温度不是100℃，而是60～82.2°C，因为这个温度下最适宜叶绿素酶的发挥（即破坏叶绿素）。

加上煮的时间太长，只会使得蔬菜中的营养素流失更多。

正确做法：

煮的时候，建议尽量多放水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。

焯水时间不宜过长，一般5~10秒即可。

捞出前加入几滴食用油，可以在菜叶表面形成一层保护膜，减缓蔬菜氧化的速度。

炒蔬菜放盐太早，会使得蔬菜中的汁液流出过多，造成营养素流失。

肉类放盐太早，会让蛋白质过早凝固，使得肉质变硬，体积缩小。

而凉拌菜放盐太早，则会使其汁液外溢，失去脆感。

正确做法：

菜做到七八成熟时再放，或者出锅前放即可。

同时，盐不要放太多，月子里的饮食还是以清淡为主。

菜炒完了就关掉抽油烟机，是很多人的习惯。

但是刚炒完菜，油烟还没有完全消散，而油烟中含有的有毒物质，可能会被吸入体内，刺激人的咽喉以及肺部。

研究证明，长期处于油烟环境下的人，患肺癌的几率会上升2~3倍，危害堪比吸烟。

正确做法：

南阳58到家月嫂价格炒完菜后，让油烟机继续运行3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。

很多时候，难倒我们的不是最困难的事情，而是我们习以为常的事情。